我国健康食品行业市场规模逐年攀升，口感是消费者关注要点

益生菌蛋白粉、蛋白质奶昔，益生菌坚果……近年来，不少新消费品牌相继推出蛋白质食品、益生菌新零食等。随着年轻群体对健康关注度的逐年提高，中国健康食品行业正以前所未有的速度急速增长。而在健康食品的选择上，是否好吃也成为打动消费者的重要因素。

相关数据统计，2015年，中国健康食品市场规模达6500亿元，2020年，市场规模突破了8000亿元，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元。伴随着市场竞争加剧，我国健康食品行业市场规模逐年攀升，正成为全球最大的健康食品消费市场。

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健康、养生需求刺激健康食品涌现

2016年，国务院审议通过《“健康中国 2030”规划纲要》，以提高人民健康水平为核心，把健康融入所有政策，全方位、全周期保障人民健康，大幅提高健康水平，显著改善健康公平。

2017年的《国民营养计划（2017-2030）》、2018年的《关于促进“互联网+医疗健康”发展的意见》等，均为健康食品行业的发展打下了基础。

当前，在新消费升级背景下，我国食品产业已从基本的“保障供给”向“营养健康”转变，食品工业进入以“营养与健康”为导向的深度转型期。

随着经济的不断发展，饮食结构优化及居民人均可支配收入水平上升，从“吃饱”、“吃好”到“吃出健康”，人们对食品的消费已然出现质的改变，越来越多的消费者不仅要追求营养均衡，还要健康养生。

当下，年轻人对健康、养生、变美的旺盛需求，刺激了健康食品的涌现，主打零卡、低糖、无糖的健康零食迅速火热起来。

消费者对于营养健康食品的消费需求比例上升，也驱动着整个健康消费市场快速增长，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元。

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部分健康食品品牌市场表现突出

近年来，具有健康属性的食品品牌展现出了极强的吸金能力，知名投资机构都纷纷落子布局，衍生了轻食代餐、功能食品、中式滋补、口服美容、健康零食、健康餐饮等多个细分赛道。

据不完全统计，2021年健康食品领域发生融资事件达80起。2021年11月，新锐健康食品品牌每日的菌完成数千万元Pre-A轮融资，TipsYou完成了千万元级天使轮融资，薄荷健康完成规模为1亿元人民币的D2轮融资。2021年9月，健康食品品牌每鲜说获数千万元Pre-A轮融资，ffit8则完成了数千万元A+轮融资。

除了上述品牌，日日煮、咚吃、WonderLab、鲨鱼菲特、植物标签、每日黑巧等新锐健康食品品牌均在2021年获得融资。

部分品牌的市场表现也没有让资本失望。在主打健康标签的食品中，从身材管理角度切入的轻食代餐，成为增长速度较为迅猛的细分赛道，其中，鲨鱼菲特三年销售额增长200倍。ffit8品牌推出的蛋白棒产品，截至目前，全网累计售出超2千万根，连续两年成为该品类TOP1。

据ffit8品牌创始人张光明介绍，ffit8定位健康食品品牌，迎合了年轻用户“正餐零食化、零食健康化”的生活方式变化，让蛋白棒成为年轻人的健康饮食新选择。

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美味与健康如何平衡成为关注重点

今年22岁的李小姐，在日常饮食中特别注重低糖、低脂，“在我吃过的一些代餐食品中，口感是我选择的一方面，如果不好吃，我很难坚持吃下去。”

消费者对饮食的诉求日益多元化，除了关注食材的脂肪含量、蛋白质、卡路里等等，在口感上也有所要求。因此，健康食品品类也逐渐从新消费品的整体竞争中“进化”，形成独立且丰富的消费生态，如何在美味与健康中达到平衡也成为消费者长期关注的重点。

“大多数人对于健康食品的认知往往是不好吃的，这是因为健康食品不会过度添加色素香精防腐剂等。我认为好吃才是健康食品的方向，如果不好吃，消费者也很难接受。”ffit8品牌创始人张光明在接受《中国食品安全网》采访时表示，让消费者接受健康食品，首先要解决口味问题，以蛋白棒为例，我们从供应链端定制小分子蛋白质，明显提升口感，带来牛轧糖的香味。其次选用低聚异麦芽糖，不被人体吸收，甜蜜无负担。蛋白棒富含足量的蛋白质和膳食纤维，平均每根ffit8蛋白棒热量约为126Kcal，在做到健康的前提下提升产品的味觉体验。此外还推出了益生菌蛋白粉、蛋白质奶昔，蛋白质威化饼干等产品，坚持以优质蛋白为产品核心，用科技创新让年轻人享受更健康的产品，让好吃与健康兼顾。

而另一方面，代餐作为一种新兴的形式，食品安全仍是消费者关注的重点问题。“我们从全球范围内精选优质蛋白质供应商，并做到所有原料都可追溯，与工厂签约独家协议，对生产标准、质量监控标准等进行全程把关。”张光明说，“以我们的一款鸡胸肉产品为例，采用可溯源的优选活鸡，选择养殖与加工一体的工厂，在24小时内快速加工，从源头保证产品口感。”

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规范化将是未来行业的发展方向

在饮食消费升级、健康养生需求等综合因素下，用户对于健康产品与生活方式的关注与需求渐趋明显，从“过嘴瘾”到“养生流”，健康生活正成为当下大趋势。

天眼查数据显示，近五年来，我国轻食代餐相关企业年注册量整体呈上涨趋势。2016-2019年期间，年注册增速一直保持在40%以上。2019年，代餐元年到来，资本进入，初创企业纷纷涌现，全年注册企业超过3200多家，达到2016年的近9倍。科技进步激发食品行业健康变革浪潮，资本的青睐、新锐品牌的顺势而起，年轻人的追捧，推动健康食品市场蓬勃发展。如何才能在激烈的健康食品赛道中脱颖而出呢？

对于当下赛道的火热，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，随着整个新生代颜值管理、体重管理及大健康管理的观念不断深化之后，代餐市场进入了一个高速扩容期、增长期以及发展期。目前行业并未出现本土头部企业，市场格局尚处于群雄逐鹿阶段，如此也引得资本争相布局、下注，实现规范化、专业化、品牌化、规模化，将是未来行业的发展方向。

ffit8品牌创始人张光明表示，ffit8从创立之初就希望向需要补充优质蛋白的年轻人群传递“两高两低”（高蛋白、高膳食纤维、低糖、低热量）的健康理念。未来也将继续深耕健康零食领域，研发更多便捷、创新、美味的产品，让消费者享受轻松简单的健康生活。

后疫情时代背景下，健康消费在国民整体消费支出的占比提升，随着经济水平与健康意识的双提升，健康食品消费的这把火也将会“越烧越旺”。

来源：中国食品安全网

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